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    红枣汤浮起一层白泡沫 专家称是正常现象
    来源:爱游戏app下载  作者:爱游戏App官网入口  发布:2022-10-02 06:09:50访问量:3

      发布时间:2012年11月19日 07:37进入复兴论坛来源:新民晚报手机看视频

      “煮了一锅红枣,没想到漂浮起一层泡沫,看着令人犯恶心。”昨天,新民网上海滩(网友“冷月”向记者反映,她在煮红枣时遇到了少见的一幕,“不知道这样的枣子是否还能食用呢?”

      “冷月”告诉记者,为了给儿子结婚烧甜汤,她特意到武威路上的某超市购买了一袋优质红枣。“枣子亮亮的,个头也大,一看就是今年的新枣。”谁知等红枣水烧开后,她掀开锅子一看,一些枣子裹着白色的物质,像极了肥皂泡沫。夫妻俩当即傻了眼,“这枣子还能吃吗?”

      “冷月”说,由于红枣在正规超市购买,价格也不便宜,应该不会存在质量问题。但问了好多人,都不知道这种白色物质是什么。

      记者咨询果品专家后获悉,在确保红枣没有变质、同时洗净的情况下,煮红枣时锅中漂浮少量白色泡沫是正常现象。用通俗说法解释,枣子里的一种化合物在高温下析出枣皮,形成无数小泡,集合在一起就像白沫。要除去白沫,只要滴入食用油并搅拌即可。这种白色泡沫从理论上讲是皂甙(也称皂素),对人体有益,是广泛存在于植物界的一类特殊甙类,它的水溶液振摇后可产生肥皂样的泡沫,因而得名。